Традиції в кожній чарці. Хріновуха від Євгена Клопотенко

Хріновуха – це не просто пряна горілка, це автентичний український напій, котрий готували ще за часів козаччини. Тож наливаючи її по келихах чи чарках, ви буквально дегустуєте традиції. Хріновуха готується буквально 6-7 днів, а в результаті ви матимете особливий напій до справді важливих свят, що об’єднає сучасні покоління повнолітніх із предками. Вам, до речі, також може бути цікаво, як приготувати спотикач – іще один традиційний напій українців.

Традиційно хріновуха готувалася не тільки заради смаку, але й, частково, як лікарський антибактеріальний засіб. Окрім того, і горілка, і корінь хріну збуджують апетит, а тому часто вживалися в якості такого собі аперитиву. Та, крім цього, у хріновусі приховано ще більше корисного – про це далі.

Чим корисна хріновуха

Хоч хріновуха – це передусім святковий напій, її основний інгредієнт, корінь хріну, має цілу низку корисних властивостей.

• Антибактеріальна дія. У хріні містяться природні гірчичні олії – ізотіоціанати, які пригнічують розвиток бактерій та грибків. Це одна з причин, чому хрін здавна вважали домашнім антибіотиком.
• Протизапальні властивості. Завдяки активним фітокомпонентам, хрін може зменшувати запальні процеси в організмі.
• Антиоксидантний ефект. Хрін допомагає боротися зі шкідливими вільними радикалами, що захищає клітини від передчасного старіння.
• Покращення травлення. Хрін стимулює виділення шлункового соку, покращує апетит і може допомогти у перетравленні жирних страв.
• Підтримка імунітету. Корінь містить вітамін С, калій, кальцій і магній, які важливі для захисту організму в сезон застуд.

Однак важливо пам’ятати: хріновуха – це алкогольний напій, і хоч вона містить корисні речовини з хрону, їхня кількість є мінімальною. Це радше гастрономічна традиція, ніж спосіб оздоровлення. Надмірне вживання хріновухи може бути шкідливим, особливо для людей які мають проблеми зі шлунком чи печінкою.

Тонкощі приготування хріновухи на горілці

Корінь хріну для цього напою можна дрібно нарізати ножем чи натерти на крупній тертці. Від розміру шматочків залежить гострота напою: чим дрібніше, тим більше соку виділиться і тим більш пряним буде напій.

Хріновуху можна готувати і на меду, і на цукрі. Як на мене, на меду виходить якось так більш натурально та автентично, однак ви можете замінити його на цукор за власним бажанням. А якщо цікавитесь напоями загалом – ось, для прикладу, класичний рецепт джин-тоніка за всіма правилами.

Хріновуха: як приготувати